Phospholipides marins obtenus par synthese enzymatique

La presente invention se rapporte a un processus enzymatique ameliore, mis en oeuvre dans des conditions exemptes de solvant organique, qui est destine a incorporer des acides gras tels que des acides gras omega-3 dans des phospholipides. Le taux de transesterification est multiplie par quatre lorsque l'on ajoute une base au melange reactionnel, en general une amine. L'invention a egalement trait a de nouvelles compositions phospholipidiques, ainsi qu'a une nouvelle utilisation desdites compositions phospholipidiques en tant que complement alimentaire, aliment pour poissons, aliment pour animaux et aliment destine a la consommation humaine. L'invention concerne, outre des procedes d'enrichissement d'organismes proies utilises en aquaculture, des procedes permettant de reduire les niveaux d'acide arachidonique dans le plasma ou les globules rouges de mammiferes, ainsi que des procedes permettant d'augmenter les niveaux de DHA dans le cerveau de mammiferes.