Cooperation and food safety theory and evidence in light of the Amartya Sen approach.

Questo studio propone un’interpretazione preliminare della sicurezza alimentare come componente delle proprieta di base (Sen, 1993). La prospettiva del paper e basata su un’idea di Sistema Alimentare concepito come il risultato della correlazione tra le dimensioni istituzionale, tecnica, organizzativa e culturale. L’origine e le conseguenze delle crisi alimentari sono considerate alla luce delle relazioni tra queste dimensioni nella catena alimentare in generale. Le strategie organizzative per far fronte ad obiettivi di sicurezza sono presenti nelle loro relazioni con i valori e le abitudini nel caso di studio di Coop Italia, una cooperativa della grande distribuzione.