Interest of 2D Western blot in the analysis of an allergenic cross-reaction with crickets

L'entomophagie est une source alternative prometteuse de proteines dans les aliments qui devient de plus en plus courante dans les pays europeens. Cependant, la composition proteique et les allergenes moleculaires potentiels presents dans cette nouvelle matrice alimentaire n'ont pas encore ete etudies en detail et decrits dans la litterature. L'objectif de la presente etude etait l'analyse de la reactivite croisee potentielle entre les allergenes repandus des crevettes et des acariens (HDM) et ceux des grillons (Gryllodes sigillatus).