Atık Mantar Kompostu/Substratının Kullanım Alanları – 2: Lignoselülozik Enzim Ekstraksiyonu

Yenebilir ve tibbi ozellikli makrofunguslarin uretimi, dunya genelinde en yuksek miktarda gerceklestirilen kati faz fermentasyonu uygulamasidir. En fazla uretimi yapilan mantar turleri Agaricus bisporus, Pleurotus turleri ve Lentinula edodes ’tir. Uretilen her bir kg mantar icin atik olarak 3–5 kg kadar atik mantar kompostu/substrati (AMS) aciga ciktigi bildirilmektedir. Bu durumda AMS’nin depolanma ya da uzaklastirilmasi, cozulmesi gereken ve buyuyen bir sorun olarak ortaya cikmaktadir. AMS’nin tekrar kullanimi ve ekonomiye geri donusum alternatiflerini irdeleleyecek olan bu yazi dizisinin ikincisinde AMS’nin lakkaz, lignin peroksidaz, mangan peroksidaz, versatil peroksidaz, selulaz ve ksilanaz gibi biyoteknolojik oneme sahip lignoselulozik enzimlerin kaynagi olarak kullanilabilirligi degerlendirilmistir.