Las bacterias del ácido láctico como fuente de enzimas capaces de degradar el gluten

Patricia Alvarez-Sieiro,Begoña Redruello,Víctor Manuel Ladero Losada,M. Cruz Martín,María Fernández García,Miguel Ángel Álvarez González

Las bacterias del ácido láctico como fuente de enzimas capaces de degradar el gluten

2012

Patricia Alvarez-Sieiro
Begoña Redruello
Víctor Manuel Ladero Losada
M. Cruz Martín
María Fernández García
Miguel Ángel Álvarez González

Trabajo presentado en las III Congreso Nacional de la Sociedad Espanola de Enfermedad Celiaca, celebradas en Oviedo, del 29 de noviembre al 1 de diciembre de 2012.

Keywords:

Microbiology
Gluten
Philosophy
Humanities

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