La cartographie des préférences appliquée aux vins de Champagne

Le champagne est issu d'une appellation prestigieuse, symbole de plaisirs et de fete. Sa renommee est due a son nom et s'associe a celle des marques sous lesquelles il est commercialise. A travers les techniques de vinification, d'assemblage et de vieillissement, chaque maison de negoce, chaque recoltant manipulant realise des produits de qualite constante, representatifs de son style et ambassadeurs de son nom. Il n'existe donc pas un, mais plusieurs vins de Champagne. Dans ce contexte, comment connaitre les caracteristiques sensorielles appreciees par les consommateurs et qui peuvent motiver le choix d'un vin de Champagne? L'image de marque a-t-elle aussi un impact sur les preferences ? Mumm - Perrier-Jouet Vignobles & Recherches realise depuis plusieurs annees des profils sensoriels qui permettent de decrire de maniere fiable, repetable et reproductible les vins de Champagne, il a paru Interessant de confronter ces produits au jugement d'un groupe de consommateurs. L'ensemble des donnees a ete interprete par des methodes statistiques de cartographie des preferences.