Economies d'échelle et économies de gamme en production laitière. Analyse technico-économique et environnementale des exploitations de polyculture-élevage

L’analyse statistique des couts de production du lait montre l’existence d’economies d’echelle en production laitiere mais aussi d’economies de gamme dans les exploitations de polyculture-elevage laitier, dues a un meilleur emploi du facteur travail