Microencapsulamento de óleo de pequi revestido com goma de cajueiro e quitosana por coacervação complexa seguida de secagem por spray drying ou liofilização.

As microparticulas de oleo de pequi obtidas por coacervacao complexa podem ser desidratadas, estendendo seu tempo de estocagem e favorecendo a comercializacao. Este trabalho teve o objetivo de avaliar o microencapsulamento do oleo de pequi revestido de goma de cajueiro/quitosana (GC/QT) ou goma arabica/quitosana (GA/QT), por coacervacao complexa e submetidas a secagem por liofilizacao ou spray drying. Os processos realizados com GC/QT apresentaram rendimentos aproximados aos realizados com GA/QT e melhor eficiencia de encapsulamento, embora tenham resultado em particulas com menor solubilidade. Conclui-se que GC/QT foi adequada para a obtencao de microparticulas de oleo de pequi por coacervacao complexa e secas por spray drying ou liofilizacao, tendo como comparativo a GA/QT, indicando que a goma do cajueiro pode ser uma alternativa ao uso da goma arabica. Liofilizacao foi a tecnica mais adequada para a secagem de microparticulas obtidas por coacervacao complexa.