Compositions grasses visqueuses a faible teneur en acides gras trans, procedes et produits associes

L'invention concerne des compositions grasses renfermant un composant gras contenant moins de 40 % en masse d'acides gras trans et une cyclodextrine, au moins 25 % environ de la cyclodextrine de la composition etant liee au composant gras. Les compositions grasses de l'invention peuvent etre sensiblement plus visqueuses ou dures qu'une composition grasse semblable ne contenant pas de cyclodextrine liee au composant gras. L'invention concerne egalement des produits alimentaires et leurs methodes d'utilisation. L'invention concerne egalement des methodes destinees a la fabrication de ces compositions.