Una investigación cualitativa sobre el turismo gastronómico en Extremadura

El turismo gastronomico se considera una tipologia emergente en los mercados turisticos actuales. La cuota de viajeros sensibles a los patrimonios alimentarios locales y a las producciones tradicionales se encuentra en una etapa de crecimiento. Se trata de un segmento caracterizado por consumidores preparados y expertos que conciben la experiencia gastronomica como un acto cultural. Reconociendo el importante potencial de desarrollo que tiene la gastronomia extremena, se propone en este articulo un estudio cualitativo, realizado con entrevistas personales en profundidad dirigidas a un panel de informadores compuesto por: profesionales y expertos, cocineros y restaura dores, responsables de entidades de gestion turistica publicas y privadas. Su finalidad principal ha sido alcanzar un conocimiento exhaustivo del sector enogastronomico de la region, a partir de las opiniones de los expertos y los profesionales que operan en ello.