Otimização da produção de nanopartículas de prata utilizando nova síntese e avaliação da sua ação sanitizante

Sanitizantes quimicos sao utilizados na higienizacao de superficies que entram em contato com os alimentos, de forma a eliminar patogenos e reduzir deterioradores assegurando a inocuidade dos alimentos para os consumidores. Atualmente, tem-se o interesse no desenvolvimento de novos antimicrobianos, em razao do aumento no numero de bacterias resistentes. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi otimizar a producao de nanoparticulas de prata a partir de uma nova sintese, bem como avaliar sua capacidade antimicrobiana por diferentes metodologias. Observou-se que o rendimento na producao das nanoparticulas de prata aumentou a medida que a concentracao do surfactante usado na dispersao foi tambem aumentada, isto pode ser explicado pelo fato da reacao de formacao das nanoparticulas se caracterizar como uma catalise micelar. Pelos resultados obtidos no teste de adesao bacteriana, observou- se que a adesao de Staphylococcus aureus e Listeria innocua foi menor nas superficies condicionadas com as nanoparticulas de prata. As nanoparticulas de prata tambem foram capazes de reduzir o numero de bacterias aderidas em diferentes superficies de aco inoxidavel, superficies estas, comumente utilizadas nas industrias de alimentos. Portanto, as nanoparticulas de prata obtidas por uma nova sintese apresentam-se eficientes como agentes antimicrobianos, com potencial uso como sanitizantes, na industria de alimentos.