CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMO DE CARNE SUÍNA DA POPULAÇÃO DE XANXERÊ, SANTA CATARINA, BRASIL

A suinocultura destaca-se em algumas regioes do Brasil e mais especificamente, em Santa Catarina, principalmente por possuir a lideranca nacional no abate desses animais. Este estudo constitui-se numa ferramenta de grande importância, visto que a identificacao dos principais cortes consumidos e analise do que significa carne com alto grau de qualidade para o consumidor Xanxerense, permitira identificar o perfil do consumidor e contribuir para o sistema de producao dos produtos carneos. Foi utilizada a pesquisa de campo com coleta de dados primarios atraves de formularios aplicados aos consumidores de carne suina de Xanxere. Do total de entrevistados, 93,3% afirmaram consumir carne suina. Ademais, observou-se que a grande parte das pessoas auferem uma renda familiar ou pessoal de 2 a 5 salarios minimos em reais. A costela foi o principal corte de preferencia dos entrevistados. Ainda, constatou-se que a aparencia clara e menor quantidade de gordura visivel sao caracteristicas que influenciam no alto grau de qualidade da carne suina para homens e mulheres, respectivamente. Portanto, faz-se necessario investir em acoes que demonstrem os fatores socioeconomicos envolvidos no consumo da carne suina, alem de estudos que analisem a qualidade do produto e o real impacto ambiental gerado com a sua producao.