Factores precosecha que afectan a la calidad del fruto de fresa: Nitrógeno y Salinidad

espanolSe estudio el efecto de la salinidad (+NaCl) y la reduccion de Nitrogeno (-N) sobre la produccion y calidad de fruto de fresa cv. ‘Primoris’ Los tratamientos se aplicaron a partir de un estado de desarrollo de la planta (60 dias desde el trasplante) en el que los primeros frutos comenzaron a desarrollarse. La produccion de fruto aumento de forma significativa con el incremento de NaCl en la solucion nutritiva de 2 a 7 mmol L-1 y no se vio afectada por la reduccion en la concentracion de N de 9 a 5 mmol L-1. Se observo una interaccion entre la salinidad y la reduccion de N sobre el incremento del peso seco de fruto. La reduccion de N aumento la firmeza del fruto y redujo el contenido en oBrix. La salinidad aumento el contenido en oBrix y redujo la acidez del fruto. En la evaluacion sensorial se detectaron diferencias significativas en el color y el aroma, la reduccion de N proporciono menos aroma, pero cuando dicha reduccion se realizo junto con el aumento de salinidad proporciono mayor aroma en el fruto de fresa. EnglishFruit development and quality in strawberry cv. Primoris were influenced by salinity (+NaCl) and Nitrogen reduction (-N). Treatments were applied at a later stage of plant development (60 days after transplanting) when the first fruits start to develop. As NaCl concentration increased from 2 to 7 mmol L-1, fruit yield increased and did not affect the N reduction from 9 to 5 mmol L-1. There was observed an interaction between salinity and N reduction on the increasing of fruit dry weight. N reduction increased the fruit firmness and promoted less reducing sugars concentration. The fruit content of reducing sugar increased and of the tritable acids decreased after salinity treatment. Sensory evaluation showed significant differences in colour and flavor, the N reduction promoted fewer flavor but the N reduction together with salinity showed more flavor.