Performance de bioréacteur améliorée dans la production de monatine

L'invention concerne des procedes et des systemes pour augmenter la production de monatine dans une voie d'equilibre multi-etapes. Du tryptophane et du pyruvate sont ajoutes a un bioreacteur pour former un melange comprenant de la monatine et une pluralite d'intermediaires par une voie d'equilibre multi-etapes. Les procedes et les systemes comprennent le fonctionnement du bioreacteur de telle sorte qu'une temperature du melange dans le bioreacteur est inferieure a 25 degres Celsius, conduisant a une production accrue de monatine. Dans certains modes de realisation, la temperature du melange dans le bioreacteur est entre environ 5 degres Celsius et environ 23 degres Celsius; dans d'autres modes de realisation, la temperature se situe entre environ 10 degres Celsius et environ 18 degres Celsius.