Avaliação do potencial toxigênico de fungos filamentosos isolados de uvas e solo de vinhedos do vale do submédio São Francisco.

No que tange a seguranca alimentar, um dos grandes problemas na qualidade do vinho e a sua contaminacao por micotoxinas, oriunda da presenca dos fungos micotoxigenicos nas uvas. Nesse intuito o presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a producao de Ocratoxina A (OTA), Aflatoxina (B1, B2, G1, G2) e Citinina de fungos filamentosos isolados de uvas da variedade Syrah, Tempranillo e Touriga Nacional e de solo de cultivo de dois vinhedos localizados nos municipios de Casa Nova-BA e Lagoa Grande-PE, presentes na regiao do Vale do Submedio Sao Francisco. A avaliacao do potencial toxigenico foi realizada pelo metodo agar coco e em Cromatografia de Camada Delgada (CCD). Os isolados avaliados foram obtidos de trabalhos anteriores de quatro amostras de uva e do solo, sendo representado pelas especies A. flavus, A. parasiticus, A. carbonarius A. niger, A. niger agregado e P. citrinum. Alem dessas especies foram obtidas isolados nomeados como P. sp pertencentes a secao Citrina e A. sp a secao Circumdati com caracteristicas de possiveis produtores de toxina. Dentre as especies A. carbonarius foram os que apresentaram a maior incidencia de producao de OTA. Os fungos da secao Circumdati e P. citrinum tambem apresentaram producao em todos os isolados. Embora tenha ocorrido uma incidencia em producao de toxinas, vale ressaltar que nao necessariamente tera toxina no produto final, pois as condicoes otimas de producao de toxina, diferem das de crescimento do fungo. Sendo assim e importante obter um controle do desenvolvimento desses fungos nos vinhedos. Palavras chaves: Vinho, fungos micotoxigenicos, qualidade.