Bericht zum Projekt "Strukturdaten Hamburger Öko-Markt"

Die Nachfrage nach Bio-Produkten wachst wahrend die Erzeugung tendenziell stagniert. Das gilt fur Hamburg, wie auch bundesweit. Um jedoch Entscheidungen zu gezielten Masnahmen fur die Starkung eines regionalen Oko-Marktes zu treffen, werden Informationen uber den Markt und seine Strukturen benotigt, die bislang in Hamburg fehlen. Die vorliegende Studie der Universitat Hamburg untersuchte daher im Auftrag der Behorde fur Wirtschaft und Arbeit der Freien und Hansestadt Hamburg die aktuellen Angebots- und Vermarktungsstrukturen von Bio-Produkten in und um Hamburg. Ziel war es zunachst, eine Bestandsaufnahme der Hamburger Oko-Marktstrukturen vorzunehmen und ein Bild daruber zu zeichnen, welche Rolle die regionalen Bezugs- und Absatzwege in Hamburg spielen. Daraus wurden schlieslich Handlungsoptionen zur sinnvollen Ausweitung des regionalen Oko-Marktes abgeleitet, die nicht nur fur den Hamburger Raum von Interesse sein konnen. Das vorliegende Dokument beinhaltet den ausfuhrlichen Projektbericht. Eine Kurzfassung der Studie ist ebenfalls auf www.orgprints.org abrufbar.