Determinación por HPLC de los azúcares en los frutos de guayaba (Psidium guajava L.) de una plantación comercial del Municipio Mara

Se estudio la variacion del contenido de ribosa, xilosa, fructosa, glucosa, sacarosa y azucares totales en frutos de guayaba provenientes de la Granja “Santa Ana”, una plantacion comercial ubicada en el Municipio Mara del Estado Zulia, Venezuela, cosechados en el trimestre Junio-Agosto (MES) de 1991, en diferentes estados de madurez (EM): Pinton, (P) Maduro (M) y Muy Maduros (MM). La determinacion cualitativa y cuantitativa de los azucares se realizo por cromatografia liquida de alta resolucion utilizando una columna Alltech Carbohydrate 10I¼ con acetonitrilo-agua (75:25) como fase movil. El analisis estadistico se realizo utilizando un diseno completamente aleatorizado, con un arreglo factorial 3x3. Se realizo un analisis de varianza mediante el procedimiento General Linear Model del Statistical Analisis System (SAS). Las comparaciones de medias entre tratamientos fueron realizadas por el Metodo de Tukey para los efectos principales, usando el metodo de los Minimos Cuadrados para las interacciones significativas. Para la variable Xilosa, se encontro que no fue afectada por ninguno de los factores estudiados. Los resultados mostraron que las variaciones en el contenido de los diferentes azucares dependen de MES pero no asi el tipo de azucar. La concentracion de los diferentes azucares tambien depende de EM. Se determino que la fructosa es el carbohidrato mas abundante en P, mientras que la sacarosa lo es en MM. La concentracion de sacarosa aumenta con EM. La interaccion MESXEM afecto todas las variables estudiadas excepto al contenido de xilosa. La ribosa vario de 0,0151 a 0,3300%; la Xilosa de 0,0019 a 0,2146%; la fructosa de 1,7500 a 3,5370%; la glucosa de 1,3033 a 3,0449%; la sacarosa de 0,8181 a 4,2193% y azucares totales de 4,1110 a 10,0097% en base fresca.