Evaluation of the acceptability, nutrition and labelling characteristics of different brands of yogurt
2011
Este estudo teve como objetivos avaliar as
opinioes e a s preferencia s dos consumidores em
relacao a diferentes marcas comerciais de iogurte
e suas respectivas embalagens e a adequacao dos
seus rotulos as normas de rotulagem, visando pro-
por melhorias para a umentar a compet iti vida de
desses produtos no mercado. Avaliaram-se quatro
ma rca s c ome rcia i s de iogu rte sa bor mor a ngo,
produzidas em laticinios da regiao de Lavras-MG
(A, B, C e D) e suas respectivas embalagens. Rea-
lizou-se o teste de aceitacao em duas sessoes (ava-
liacao das embalagens e dos produtos) e sessoes de
grupo de foco. Para avaliar a adequacao dos rotu-
los dessas marcas as resolucoes RDC no 259/2002,
RDC no 359/2003 e RDC n° 360/2003 foram feitas
determinacoes de proteina, lipideos, carboidrato,
fibra calcio e sodio. O iogurte da marca D apresen-
tou grande aceitabilidade, sendo que os consumi-
dores gosta ram ta nto da sua embalagem quanto
do produto contido na mesma. A embalagem e o
iogurte da marca A t ambem foram bem aceitos
pelos consumidores, mas, a ssim como o iogurte
da marca D, apresentou irregularidades em relacao
as normas de rotulagem nutricional obrigatoria. A
maioria dos consumidores gostou das embalagens
dos iogurtes da s ma rcas B e C, entreta nto na o
gostaram dos produtos contidos nas mesmas. Os
rotu los dos iogurtes da s marcas B e C esta vam,
tambem, em desconformidade com as normas de
rotulagem nutricional obrigatoria. Segundo os par-
tic ipa ntes da s t res sessoes de gru po de foco, a
marca, a data de validade e o preco sao os fatores
de maior relevância na hora da compra de iogurte.
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