CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E oBRIX DE SPONDIAS EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO

RESUMO:  Pertencente a familia Anarcadiaceae, a cajaraneira e tipica da regiao Nordeste do Brasil. Sua boa aparencia e a peculiaridade do sabor da cajarana faz com que ela seja procurada e aproveitada nas industrias de alimentos, na fabricacao de sorvetes, picoles, sucos, iogurtes, polpas e doces. Devido a larga escala de consumo de frutas consideradas exoticas, objetivou-se com esse trabalho, caracterizar fisicamente os frutos da cajarana e da cajarana - umbu e a analise quimica que especifica o teor de SST (solidos soluveis totais) expressa em o Bix, dentro de quatro estadio de maturacao do fruto.