Avaliação de intervenção em boas práticas de manipulação com colaboradores de uma instituição psicossocial

Os manipuladores de alimentos sao a principal via de contaminacao do alimento, por isso, e necessario que os mesmos tenham conhecimentos sobre qualidade sanitaria e possam colocar em pratica durante a manipulacao do alimento. Neste contexto, o objetivo do presente estudo foi avaliar uma intervencao sobre boas praticas de manipulacao com colaboradores de uma instituicao psicossocial de Itaqui, RS. Para a avaliacao da intervencao, foi utilizado um instrumento no formato de lista de avaliacao em conjunto com o plano de acao, baseado nas Portarias n° 78 de 30 de janeiro de 2009 e n° 325 de 21 de junho de 2010, da Secretaria de Saude do estado do Rio Grande do Sul. No mes de abril de 2016 foi aplicada a primeira avaliacao, e desenvolvido o plano de acao, que foi entregue ao responsavel pela instituicao, e realizada uma capacitacao com os colaboradores. E entao, posteriormente no mes de maio o instrumento foi novamente aplicado para comparacao dos resultados. Apos a aplicacao do instrumento, foi calculado o percentual de adequacao do item ‘manipuladores’ e classificado de acordo com os criterios de Stangarlin et al. (2014), em que: “Excelente” se a instituicao apresentar 91 a 100 %; “Bom” de 70 a 90 %; “Regular” 50 a 60%; “Ruim” de 20 a 49% e “Pessimo” de 0 a 19% de adequacao. Na primeira avaliacao do item manipulador o resultado foi de 0% de adequacao sendo classificado como pessimo. Apos a primeira avaliacao, com a capacitacao em boas praticas de manipulacao, em que foram abordados temas como saude dos manipuladores, habitos de higiene (manipuladores, alimentos, local de preparo), participacao em treinamentos e cumprimentos das regras do local; observou-se que percentual de adequacao foi de 33,33%, havendo uma melhora. Apesar desse resultado positivo, tal item ainda foi classificado com ruim, porem pode-se perceber que esse aumento no percentual deve-se a capacitacao ofertada aos colaboradores da instituicao. Conclui-se que obteve-se uma melhoria nas atitudes dos colaboradores no periodo avaliado. Destaca-se que e de extrema importância capacitar continuamente o manipulador de alimentos e cobrar para que coloque em pratica os conhecimentos adquiridos, dessa forma, pode-se garantir qualidade higienica do alimento ofertado aos usuarios da instituicao.