Avaliação do consumo de leite de cabra no sertão do estado de Alagoas, Brasil

No Nordeste brasileiro, a caprinocultura leiteira desempenha um relevante papel para o desenvolvimento social e o crescimento economico, pois os pequenos ruminantes sao capazes de se adaptarem as condicoes ambientais adversas (semiarida, comumente). A producao do leite de cabra, alem de oferecer um produto de valor nutritivo e alta digestibilidade tambem, e uma atividade economica de grande importância para o pequeno produtor no Estado de Alagoas. O presente trabalho avaliou a preferencia, habitos e costumes da populacao da cidade de Santana do Ipanema/AL em relacao ao consumo do leite caprino. Foi utilizado o metodo de pesquisa de estudo descritivo e os dados obtidos foram analisados de forma quantitativa. As informacoes analisadas foram obtidas por meio de aplicacao de um questionario, constituido por perguntas elaboradas seguindo uma sequencia nominal. Foram entrevistadas 374 pessoas, das quais 186 homens de faixa etaria de nove a 89 anos e 188 mulheres entre nove e 79 anos. A avaliacao dos dados foi efetuada de acordo com amplitude de classe das faixas etarias. Os resultados obtidos revelaram a existencia de aspectos negativos em relacao ao consumo do leite de cabras pela populacao, destacando-se com maior frequencia o nao consumo do leite (59,36%), dentre homens e mulheres. Alguns entrevistados afirmaram nunca terem consumido o leite de cabra (19,52%). Com relacao ao nao consumo, 30,75% dos entrevistados relataram nao consumir o produto devido ao fato do de ele nao estar disponivel no mercado; 15,51% declararam ter nojo do produto por nao gostarem do sabor e do cheiro do leite de cabra; 35,82% por nao possuirem o habito cultural de consumir o leite de cabra; e 17,92% dos avaliados nao souberam responder. A conclusao obtida foi que, na regiao estudada, o habito de nao consumir o leite de cabra esta associado a falta de conhecimento dos beneficios do leite a saude humana, falta do produto no mercado consumidor e, principalmente, a cultura da populacao santanense.