La conservation des grains en France au XVIIIe siècle : ruptures, continuités et limites. Thèse soutenue 24 juin 2015

Composition du jury : Monsieur Gerard Beaur, directeur de these, EHESS ;Madame Annie Antoine, Universite Rennes II ;Monsieur Mathieu Arnoux, EHESS ;Monsieur Jean-Michel Boehler, Universite de Strasbourg ;Monsieur Jerome Buridant, Universite Picardie. These soutenue le 24 juin 2015, mention tres honorable Resume La conservation des grains est un probleme recurrent dans la France d’Ancien Regime, puisque les quantites perdues aux differents stades du stockage sont alors importantes. Jusqu’au X...