Evaluación del rendimiento en el canal y del fi leteado de la Cachama (Colossoma macropomum)

Se evaluo el rendimiento en canal y el fi leteado de la cachama (Colossoma macropomum) criada en condiciones intensivas. El procesamiento se realizo en el Laboratorio de Recursos Pesqueros de la Estacion Local “El Lago”, estado Zulia, Venezuela (CIAE-Zulia). Se emplearon 50 cachamas con peso de 750 ± 81,6g y longitud total de 32,60 ± 1,5cm, mediante un diseno totalmente aleatorizado con tres intervalos de peso (600-700, 701-800 y 801- 950 g). Se determinaron las variables morfometricas concernientes a: longitud total (LT), longitud estandar (LE), longitud de cabeza (LC), altura de cabeza (AC) y espesor del tronco (ET). Los parametros de peso determinados fueron: peso fresco (PF), peso de la canal (PC), peso del tronco (PT), peso del fi lete (PFi) y residuos (R). Se estimo el rendimiento de la canal (% RC), rendimiento del fi lete: (% RFi) y los desperdicios: (% R). No se encontraron diferencias con respecto al ET (P>0,05). Las variables relacionadas con el rendimiento no exhibieron diferencias signifi cativas (P>0,05). El mayor % RC y % RFi se observo en el intervalo de 600-700 g (82,47 y 52,02 %, respectivamente). Palabras clave: cachama, canal, rendimiento, fi leteado, variables morfometricas.