Cristallisation d'oligosaccharides de lait humain

La presente invention porte sur un procede d'obtention d'un oligosaccharide du lait humain (HMO) non acide ou d'un precurseur de celui-ci sous forme cristalline a partir d'un milieu aqueux, tel qu'un bouillon de fermentation, par sechage du milieu aqueux suivi d'un traitement de celui-ci avec un solvant alcoolique C 1 -C 6 chaud.