La gerencia en el subsector restaurantes de la ciudad de Sincelejo: un análisis desde la gestión estratégica de marketing

El presente trabajo tuvo como proposito caracterizar la gestion estrategica del subsector restaurantes de la ciudad de Sincelejo, desde la perspectiva de la funcion de marketing.   El estudio implico una investigacion de campo de tipo descriptivo con diseno transversal.   La poblacion objeto de estudio estuvo conformada por los restaurantes de la ciudad de Sincelejo que tenian registro en Camara de Comercio vigente al ano 2019, los cuales, fueron abordados a traves de una muestra intencional de 42 restaurantes.  La informacion se recolecto a traves de la validacion de una lista caracteristica, que se categorizaron teniendo en cuenta el proceso de planeacion estrategica en: analisis del contexto, formulacion, implementacion y evaluacion de la estrategia.  Como resultado se obtuvo que los restaurantes muestreados, tienen caracteristicas que cumplen en “alto grado” en las fases de analisis, implementacion y evaluacion de la estrategia, mientras que no tiene ninguna caracteristica en este nivel de cumplimiento en la etapa de formulacion.  Ademas, deben mejorar su gestion estrategica en los siguientes aspectos:  1) hacer estudios periodicos de la competencia, 2) aprovisionar los presupuestos anuales para el desarrollo de la estrategia de marketing, 3) implementar fichas tecnicas de materias primas y productos terminados y, 4) definir y hacer seguimiento a indicadores de gestion.