Séparation de 2'-fl d'un bouillon de fermentation

L'invention concerne un procede de cristallisation selective de 2'-fucosyllactose (2'-FL) d'une solution aqueuse comprenant 2'-FL et un ou plusieurs autres hydrates de carbone fucosyles par ajout d'acide acetique a la solution. La solution aqueuse est separee d'un milieu de culture aqueux avant la cristallisation.