Dosage de l'ergosterol dans les produits derives de la tomate.

L'ergosterol est un constituant de la paroi cellulaire d'un grand nombre de parasites vegetaux. Il a ete recemment reconnu que l'ergosterol pouvait donner des informations sur la qualite sanitaire des produits finis (conserves de tomates). Ce travail presente une methode d'analyse pour determiner par CLHP le taux d'ergosterol dans les produits a base de tomates afin de detecter la presence de moisissures.