Die Läuterarbeit in Brauereien: Status quo und künftige Entwicklungsziele

Der Lauterprozess ist die Fest/flussig-Trennung einer Suspension. Die internationale Brauindustrie setzt fur diese Aufgabe uberwiegend Maischefilter oder Lauterbottiche ein. Verfahrenstechnisch handelt es sich dabei um eine Kombination aus Siebfiltration und Tiefenfiltration, wobei insbesondere beim Lauterbottich die Tiefenfiltration uberwiegt. Beide Verfahren sind technisch hochentwickelt und brautechnologisch spezialisiert. Der Beitrag gibt einen Uberblick uber den Status quo der Lautertechnik hinsichtlich Konstruktion und Leistungsfahigkeit sowie ihrer jeweiligen Einflussnahme auf die Bierbereitung. Abschliesend werden zukunftige Forschungs- und Entwicklungsziele in der Lauterarbeit aufgezeigt und zur Diskussion gestellt.