Ocorrência de enteroparasitos e coliformes termotolerantes nas mãos de manipuladores de alimentos de um hospital de ensino

Resumo Introducao Manipuladores de alimentos que trabalham em hospitais frequentemente fornecem alimentos a individuos com imunidade reduzida, os quais sao mais suscetiveis a aquisicao de doencas infecciosas de origem alimentar. Objetivo O objetivo deste trabalho foi avaliar a presenca de enteroparasitos e coliformes termotolerantes nas maos dos manipuladores de alimentos de um hospital de ensino de Uberaba, Minas Gerais. Metodo Foram analisadas amostras das maos de 44 manipuladores de alimentos de um hospital de ensino. Os coliformes termotolerantes foram contados pelo metodo do Numero Mais Provavel, a partir de amostra obtida por esfregaco. O conteudo subungueal foi submetido a analise parasitologica, observado em microscopio. Resultados 15,9% (7/44) das amostras foram positivas para ocorrencia de coliformes termotolerantes e 9,1% (4/44) dos conteudos subungueais foram positivos para protozoarios intestinais (3 Blastocystis spp. e 1 Giardia spp.). Conclusao Os resultados indicam contaminacao das maos dos manipuladores de alimentos e predisposicao a veiculacao de agentes patogenicos por essa via, ressaltando a importância de uma conscientizacao dos manipuladores de alimento quanto a higiene pessoal e dos alimentos, bem como a utilizacao de medidas preventivas.