Cardona Fornells, un pediatre innovador: el "Queso Filus"

Ressenya biografica del pediatre Lluis Cardona Fornells (1881-1956) centrada en la seva dedicacio a la dietetica infantil. Inicia la seva activitat professional a l'Hospital de Nens Pobres, de Barcelona, sota la direccio, aleshores, del Dr. Vidal Solares. L'any 1922, junt amb el seu col·lega Raso Badia, va constituir la Sociedad Cardona Raso & Cia., despres Laboratoris Eles, on s'elaboraven les llets infantils KES i el conegut Alimento ELES, entre altres productes. Tanmateix, va destacar per la fabricacio, a Reixac, d'un formatge preparat amb Lactobacillus acidophilus, anomenat "Queso filus". Aquest producte va representar una veritable innovacio, ates que a l'epoca (anys 1920-1930) unicament s'empraven el iogurt, el iogurt, el quefir i el babeurre o llet de mantega, com a derivats de la llet obtinguts per fermentacio lactia. Les caracteristiques i els detalls del proces d'elaboracio d'aquest formatge s'han pogut obtenir a partir d'un manuscrit de Cardona, les aportacions del qual el converteixen en una figura destacada dins l'ambit de l'alimentacio infantil a Catalunya