بررسی میزان هیستامین، تیوباربیوتوریک اسید و ازت فرار کل در کنسرو تون ماهی تولید شده در برخی کارخانههای شهرک صنعتی کنارک
2018
عدم رعایت نکات مختلف نگهداری صحیح ماهیان به افت کیفیت آنها منجر میشود و سلامت جامعه را به خطر میاندازد. کنسرو نمودن ماهی علاوه بر یک روش نگهداری در ایجاد طعم مطلوب نیز مؤثر میباشد و تعیین برخی شاخصها به تأیید کیفیت کنسرو ماهی کمک مینماید. این مطالعه بهمنظور بررسی شاخصهای سلامت کیفی کنسروهای تولید شده در کارخانجات شهرک صنعتی کنارک استان سیستان و بلوچستان انجام گرفت. میزان هیستامین، بازهای ازته فرار و شاخص تیوباربیتوریک اسید 210 کنسرو تولید شده در سه کارخانه شهرک صنعتی کنارک مورد بررسی و تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت. در این مطالعه از آنالیز واریانس یک طرفه و پس آزمون دانکن استفاده شد. بیشترین میزان متوسط نمک مربوط به نمونه کنسرو "الف" و کمترین آن متعلق به نمونه کنسرو "ج" بود و اختلاف بین تیمارها بهلحاظ آماری معنیدار نبود (05/0
- Correction
- Source
- Cite
- Save
- Machine Reading By IdeaReader
0
References
0
Citations
NaN
KQI