Comparación de capacidad antioxidante de infusiones obtenido de la zona Otomí-Tepehua del estado de Hidalgo

Se evaluo la capacidad antioxidante mediante la tecnica de radical libre DPPH de nuevemuestras de cafe de la zona Otomi-Tepehua del estado de Hidalgo, y de los estados deColima, Veracruz y Chiapas. Las infusiones fueron preparadas por cuatro metodos(espresso, cafetera italiana, prensa francesa y sifon japones), los resultados seexaminaron mediante un analisis de varianza de dos factores con una sola muestra porgrupo, bajo las condiciones de este estudio se considero que no existe una diferenciasignificativa en la capacidad antioxidante tomando en cuenta el origen de las muestras decafe y el tipo de infusion con la que se preparo.