Fische auf der Speisekarte des Schultheissen zu Unterseen (BE)

L'etude des restes fauniques d'un depotoir du milieu du 16 e siecle mis au jour a Unterseen (BE) a permis d'identifier plus de 16000 ossements animaux. Grâce a des sources ecrites, on sait que le proprietaire de la maison situee a proximite du depotoir etait le maire d'Unterseen et qu'il etait donc un representant de haut rang des autorites bernoises. A cote d'animaux domestiques comme les moutons/les chevres, les boeufs, les poules et, quoique plus rares, les porcs, on trouve beaucoup de gibier et plus encore de poissons. La diversite des especes representees reflete les repas varies du maire et de sa famille. Les poissons d'eau douce du pays comme la fera, la lotte, la perche, le brochet et la truite de ruisseau, especes savoureuses et relativement couteuses, cotoient le hareng, le seul poisson de mer represente. Au total, tant le spectre des poissons que les proportions relatives observees indiquent, qu'au 16 e siecle, les eco-systemes des lacs de Thoune et de Brienz, ainsi que celui de la riviere «Bodeliaare», etaient tres semblables a ceux d'aujourd'hui.