Influência da idade no rendimento da carcaça de novilhos da raça charolesa

Foram estudadas 63 carcacas de novilhos da raca Charolesa de origem desconhecida e abatidos em tre s grupos de idade: I1 (menos de 30 meses), I2 ( 30-48 meses) e I3 (mais de 48 meses). O trabalho teve como principal objetivo determinar o efeito da idade sobre o rendimento dos tres cortes principais da carcaca e da porcao comestivel no corte serrote. Nao foram significativas ( P > 0,05) as diferencas entre os tres grupos de idade para a proporcao dos cortes serrote, dianteiro e costilhar. As carcacas do grupo I1 apresentaram maior percentagem da porcao comestivel e menor percentagem de osso no corte serrote (P 0,05) entre estes dois grupos para as percentagens da porcao comestivel e do osso no corte serrote. Abstract Sixty-three carcasses from the Charolais breed were used in this study. They were separated in three groups o f age: A1 (less than 30 months of age), A2 (30-48 months) and A3 (over 48 months). The main objectives were to determine the effects of age on the yield of some of the major carcass cuts and of the edible portion in the saw cut. There were no significant differences in the proportion of the saw cut, forequarter and side between the age groups. A1 carcasses groups however presented a significant (P 0.05) differences in the proportion of edible portion and bone in the saw cut between A2 and A3 carcasses groups.