Le Grand Ouest, premier bassin de production et de transformation de viande de France

Le bassin Grand Ouest represente 60 % de la production nationale de viande. Cette activite, en amont de la fi liere, pese pour un tiers de l’emploi agricole du bassin. En aval, les salaries occupent essentiellement des activites industrielles et de commerce, parmi lesquelles l’abattage, la transformation et le commerce de gros qui regroupent pres de 63 000 emplois. En France, la moitie des salaries de l’abattage travaillent dans le bassin Grand Ouest. La production de viande et l’abattage sont tres presents dans les Pays de la Loire et en Bretagne et regroupent des entreprises de grande taille. Le bassin normand est compose d’un reseau dense de petits etablissements, plus oriente vers le commerce de gros. Face aux difficultes, la filiere doit poursuivre sa reorganisation.