５−メチル−５−（４−メチル−３−ペンテニル）−４，５−ジヒドロ−２（３ｈ）−フラノンを含有する香料組成物、およびその製造法

(57)【要約】 【構成】メチルへプテノンにトリメチルスルホキソニウ ム イリドを反応させてエポキサイドを得、これに、塩 基の存在下マロン酸エステルを縮合させた後、アルカリ 加水分解、脱水閉環、脱炭酸を経て5−メチル−5−(4− メチル−3−ペンテニル)−4,5−ジヒドロ−2(3H)−フラ ノンを得る製造法、及び前記化合物を含有することを特 徴とする香料組成物。 【効果】本発明の製造法は、短工程数で安価、かつ高収 率であり、経済性や環境に対する負荷、および工業化へ の可能性のいずれにおいても有利である。また、本発明 の香料組成物は、例えば天然感とボリュ−ムが賦与され る等の改善および増強された優れた香気特性を有する。