Procede de traitement d'une matiere premiere lactique contenant du gmp

Un procede industriel simple d'echange d'ions consiste a traiter une matiere premiere lactique liquide contenant le glycomacropeptide en presence d'une resine anionique faible de maniere a obtenir un produit proteique ameliore utilisable en alimentation et ledit glycomacropeptide qui est adsorbe selectivement sur la resine, puis elue de ladite resine. Avant le traitement avec la resine, la matiere premiere liquide est decationisee de sorte que le pH ait une valeur de 1 a 4,5.