بررسی اثرات پرتو گاما بر ترکیبات زیست فعال، رنگ و بار میکروبی زعفران
2016
در این پژوهش، اثرات پرتو گاما بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی زعفران ایرانی (Crocus sativus L.) مانند کروسین (عامل مؤثر در رنگ زعفران)، کامفرول (از ترکیبات زیست فعال پلیفنولی) و سافرانال (جزء اصلی مواد فرار معطر زعفران)، رنگ شامل نمایههای *L, b*, a* و ΔEh و بار میکروبی نمونههای زعفران بررسی شدهاند. نمونههای زعفران در گاماسل 220 تا دزهای °، 1، 2، 3، 4، 5 و kGy 6 پرتودهی شدند. سپس ترکیبات مؤثر آنها استخراج و میزان تغییر آن و نیز بار میکروبی نمونههای زعفران بررسی شدند. نتایج حاصل نشان میدهد که ضمن کاهش بار میکروبی زعفران، میان 21 ترکیب زیست فعال جدا شده به وسیلهی HPLC، مقدار کروسین، کامفرول و سافرانال در سه منطقهی این مطالعه، تحت تأثیر تابشدهی گاما قرار گرفتند. به طور کلی نتایج نشان میدهند که پرتودهی زعفران تا دز kGy 6، بدون تأثیر نامطلوب در ترکیبات مؤثر زعفران، باعث کاهش چشمگیر بار میکروبی میشود. همچنین تیمار کردن زعفران با پرتو 4 و kGy 6، منجر به افزایش چشمگیر (0.01>p) یا عدم تغییر رنگ و ترکیبات زیست فعال میشوند.
- Correction
- Source
- Cite
- Save
- Machine Reading By IdeaReader
0
References
0
Citations
NaN
KQI