Qualidade e suscetibilidade de pêssegos e nectarinas aos danos causados pelo frio

Pessegos e nectarinas sao susceptiveis ao armazenamento refrigerado perdendo qualidade, assim a utilizacao de caracteres agronomicos correlacionados e importante em programas de melhoramento genetico que visam frutos de qualidade e maior oferta da fruta no mercado. Este trabalho teve como objetivo realizar estudo das possiveis correlacoes entre os parâmetros de qualidade e de suscetibilidade aos danos por frio de pessegos e nectarinas. O estudo foi conduzido na EEAD-CSIC, Zaragoza - Espanha, durante o ciclo produtivo 2013/2014. Um total de 40 acessos de pessegueiro e nectarineira foram avaliados quanto as caracteristicas de qualidade [firmeza de polpa (FP), teor de solidos soluveis totais (SST), acidez titulavel (AT), pH, indice de maturacao (IM), coloracao do mesocarpo (CM)] e susceptibilidade aos danos por frio apos armazenamento em duas temperaturas (0 e 5 oC) e em dois periodos (14 e 28 dias). Dois dias apos retirados das baixas temperaturas, foram observados diferentes sintomas de frio, como presenca de polpa farinhenta (PF), granulosa (PG), coriacea (PC), alteracoes de coloracao do mesocarpo, escurecimento (EI), avermelhamento interno (AI) e ausencia de sabor (AS). Os dados foram submetidos ao estudo do coeficiente de correlacao de Pearson entre os parâmetros de qualidade inicial e os frutos armazenados apos duas e quatro semanas em 0 e 5o C. As variaveis IM, SST, FP e AT apresentaram correlacoes significativas entre si e, com PG e EI, indicando que frutos com maior amadurecimento tendem a desenvolver tais sintomas de danos. Os disturbios EI, PF, PG e AS foram correlacionados significativamente, corroborando que esses sintomas sao os principais disturbios causados pelo armazenamento refrigerado. As variaveis de CM correlacionaram-se significativamente com EI e AI, e outros sintomas correlatos a estes, confirmando as alteracoes de cor.