An alternative method for screening lactic acid bacteria for the production of exopolysaccharides with rapid confirmation

Em geral, o acumulo de exopolissacarideos (EPS) produzidos pelos microrganismos ocorre na presenca de excesso de substrato e condicoes limitantes de elementos essenciais ao crescimento, como nitrogenio, fosforo, enxofre, ou magnesio. A presenca de EPS associada com celulas bacterianas e reconhecida em meio solido para a formacao de colonias mucoides e no meio liquido pelo aumento da viscosidade. Este trabalho propoe um metodo alternativo para realizar triagem de bacterias laticas produtoras de EPS utilizando meio solido contendo discos de papel de filtro impregnado pela cultura. A selecao foi realizada em diferentes condicoes de cultivo, variando o tipo de acucar, pH e temperatura. A producao de EPS foi visualizada pela presenca da colonia mucoide sobre os discos, que foram confirmadas pelo precipitado, quando parte desta colonia foi misturada com alcool absoluto. As condicoes de cultivo em que houve maior producao de EPS foram: sacarose 10%, pH 7,5 a 28 oC. Este metodo provou ser eficaz e economico, uma vez que varias cepas podem ser testadas na mesma placa, sendo possivel realizar uma previa confirmacao da producao do EPS.