2014年济南市食品中铅、镉、铬、镍的监测结果分析

目的了解济南市主要消费食品中铅、镉、铬、镍的污染水平,为开展食品中铅、镉、铬的污染状况的评价和预警提供基础数据,同时为制定镍国家标准提供数据支持。方法根据山东省食品污染物监测计划进行采样,采用石墨炉原子吸收法测定铅、镉,电感耦合等离子体发射光谱法测定铬、镍。根据国家标准（GB 2762—2012）和CAC标准进行评价。结果 14类425份食品中镉的合格率为100.0%,铅按国家标准和CAC标准评价合格率分别为99.8%和99.1%,11类405份食品铬监测结果均合格,镍无评价标准,未作评价。结论济南市食品中铅、镉、铬污染水平较低,但在各类食品中都有不同程度的检出,小米中的镍远高于其他各类食品,值得关注,需继续加强监测,控制污染。