O conhecimento de profissionais de saúde que atuam na rede de atenção básica do Distrito Federal sobre os atributos conceituais de promoção a alimentação saudável propostos pelo Guia Alimentar da População Brasileira

As mudancas no estilo de vida e as alteracoes no padrao de consumo alimentar da populacao contemporânea contribuiram para as contradicoes do perfil nutricional e epidemiologico dessas populacoes e, nesse contexto, a promocao da alimentacao saudavel aparece como uma acao estrategica das politicas publicas, direcionadas a alimentacao e nutricao como recurso na prevencao de doencas e promocao da saude. No Brasil, o Ministerio da Saude publica o Guia Alimentar para Populacao Brasileira (GAPB), instrumento que contem diretrizes alimentares oficiais para a populacao brasileira, e que apresenta seis atributos conceituais da alimentacao saudavel: acessibilidade fisica e financeira, sabor, cor, variedade, harmonia e seguranca sanitaria. Nesse cenario, o profissional de saude aparece com grande potencial de educador e formador de opiniao na abordagem da alimentacao saudavel. O presente estudo utiliza dados secundarios da pesquisa conhecimentos, atitudes e praticas de profissionais de saude na promocao da alimentacao saudavel no Distrito Federal, realizada em 2008-2009 e, analisa os fatores conceituais da alimentacao saudavel na visao de 243 enfermeiros e 237 medicos, com base nos atributos propostos pelo GAPB. Na analise dos dados, foi utilizada a tecnica de analise fatorial, que demonstrou que, do total das dezesseis variaveis analisadas na pergunta sobre o conceito da alimentacao saudavel, houve o agrupamento de cinco fatores para as duas categorias profissionais. Os resultados demonstram que tanto enfermeiros como medicos percebem o fenomeno biologico e sociocultural da alimentacao. Os atributos socioculturais e de comensalidade estao no fator 1(um), com 17,3 por cento e 20,8 por cento de variância explicativa para enfermeiros e medicos, respectivamente, representando a 'forca' que esse fator possui. Alem disso, o grupo medico agrega, nesse fator, o atributo da acessibilidade fisica e financeira, ampliando a discussao do conceito de alimentacao saudavel. Os demais fatores encontrados na pesquisa encontram-se nas dimensoes biologico-higienica e segura da alimentacao e dos seus beneficios para a qualidade de vida. Os resultados apontam a valoracao da comensalidade como questao agregadora dos atributos da alimentacao saudavel do GAPB, que e algo positivo e que pode permitir inferencias iniciais sobre a importância dos aspectos socioculturais na promocao da alimentacao saudavel na atencao basica.(AU)