Caribe (Cnidoscolus maculatus), el chocolate del desierto: rescatando la tradición para el desarrollo sustentable en la Reserva de la Biosfera Sierra la Laguna, Baja California Sur

"Mexico es un pais con una gran riqueza biologica y cultural de la que han surgido algunos de los alimentos mas importantes a nivel mundial; no obstante, esta gran diversidad aun no esta totalmente documentada. En el presente trabajo se describe el uso de las semillas de caribe (Cnidoscolus maculatus) para la elaboracion de una bebida tipo chocolate en rancherias del area de influencia de la Reserva de la Biosfera Sierra la Laguna. La bebida se prepara mediante un procedimiento sencillo de tostado y molido de las semillas. Aunque un alto porcentaje de la poblacion consume las semillas, actualmente son pocas las personas que conservan la tradicion y conocen del procedimiento de elaboracion del chocolate. No obstante, este alimento constituia una parte importante de la dieta de la poblacion local hace alrededor de 20 anos atras. Se concluye que el caribe es uno de los recursos silvestres con mayor prioridad para establecerse como nuevo cultivo para Baja California Sur y otro de los regalos que tiene la cocina mexicana para el mundo; asi como uno de los tesoros biologicos y culturales bajo el resguardo de la Reserva de la Biosfera Sierra la Laguna."