Évaluation de l’alimentation normale “confort” dans le pôle oncologie : application pratique

Les traitements par chimiotherapie entrainent chez les patients des modifications du gout. L'alimentation normale "confort " a pour but de pallier a ces difficultes afin de leur redonner l'envie de manger. Elabore en etroite collaboration avec le service de restauration, le menu est adapte aux besoins des patients. Il est base sur une structure particuliere comportant des aliments froids, faciles a manger, a gout neutre, en petite quantite, avec un diner "leger". Un an apres sa mise en place, une evaluation a ete realisee. Elle concernait: les commandes de repas, la formation des soignants et la satisfaction des patients. Bien que la formation des soignants soit satisfaisante, l'evolution des commandes de ce repas est faible (4 menus/jour). Cependant les patients evalues sont plutot satisfaits : ils aiment les entrees, la viande froide, les produits laitiers et les fruits cuits proposes. Le diner demeure encore un repas difficile a consomme malgre les modifications proposees. La presentation, la qualite et la variete des aliments les satisfont meme si une amelioration doit etre effectuee au niveau de la variete en general qui n'obtient qu'un 80 % de satisfaction. Seule la presentation de la viande froide doit etre revue. En conclusion cette alimentation normale confort semble convenir dans 86 % des cas aux patients d'autant plus qu'ils ont choisi leur menu. Il faut que les services de restauration, de dietetique et cliniques renforcent leur collaboration pour ameliorer la qualite du soin nutritionnel et la qualite de vie de ces patients.