Calidad de la leche de los pequeños rumiantes 1

La leche es un liquido fisiologico secretado por la glandula mamaria de los mamiferos, que constituye el alimento destinado al recien nacido, debiendo por lo tanto satisfacer los requerimientos especificos de este. El origen de los componentes de una leche resulta doble, una serie de ellos se sintetiza en la glandula mamaria a partir de precursores sanguineos (grasa a partir de acidos grasos, proteina a partir de aminoacidos, etc.), mientras que otros se toman ya formados a partir de una filtracion selectiva de la sangre (sales minerales).