Salmonella serotypes isolated from minced meat beef, mutton and pork in Addis Ababa, Ethiopia

Une etude transversale a ete menee pour determiner la prevalence et la distribution des serotypes de Salmonella dans la viande de boeuf hachee, le mouton et le porc dans les supermarches a Addis Abeba,Ethiopie. Au total, 300 echantillons (160 de boeuf hache, 85 de mouton et 55 de porc) ont ete collectes entre novembre 2002 et avril 2003. Sur les 300 echantillons de viande examines, 44 (14.7%) etaient positifs vis-a-vis de Salmonella. Salmonella a ete detectee dans 14.4% (23/160) des echantillons de viande de boeuf hachee, 14.1% (12/85) des echantillons de mouton et 16.4% (9/55) des echantillons de porc. Sur les 24 supermarches faisant l'objet de la presente etude, Salmonella a ete isolee dans des echantillons preleves dans 16 (66.7%) des etablissements. Sur les 44 echantillons positifs, neuf serotypes differents de Salmonella ont ete identifies. Le serotype dominant etait S. Infantis (36.4%) suivi de S. Braenderup (29.5%), S. Anatum (9.1%) et S. Bovismorbificans (9.1%). Parmi les autres serotypes de Salmonella isoles figuraient S. Vejle, S. Dublin, S. Saintpaul, Salmonella 1: 8:20:- et Salmonella 1: 47:z4:z23. Salmonella Infantis et S. Braenderup ont ete isoles a partir d'echantillons de boeuf hache, de mouton et de porc, tandis que S. Dublin et S. Saintpaul ont uniquement ete isoles a partir d'echantillons de boeuf hache. Les resultats de la presente etude indiquent que Salmonella est largement presente dans les echantillons de boeuf hache, de mouton et de porc preleves dans les supermarches d'Addis Abeba, Ethiopie. Une cuisson adequate de la viande avant consommation devrait etre realisee, et l'hygiene a tous les stades de la production de viande, de la ferme a l'assiette, devrait etre amelioree afin d'assurer l'absence de danger de la viande et des produits carnes pour la consommation humaine.