采用ATD-GC／MS测定4个品种板栗花挥发性香气成分

采用动态顶空采样（DIIS）方法对4个品种（紫珀、燕魁、燕龙、早丰）板栗花进行挥发性香气的提取，之后用全自动热脱附．气相色谱／质谱（ATD-GC／MS）联用技术进行香气成分分析。结果表明：4个品种板栗花共有的挥发性香气成分主要为2，2，3，3，4，4-六甲基-四氢呋喃、四氢-2，5-二甲基-2H-吡喃甲醇、2-丙基-1-戊醇、3，3-二甲基丁基-叔丁基-乙醚和2，6-二苯基苯酚。酯类和醇类是构成板栗花香气的主要成分。紫珀与其余3个品种相比，其挥发性气体中主要香气物质的相对含量均较高，实际上紫珀花的香气也更为强烈些。