IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NO FEIJÃO-CAUPI EM GRÃOS DA CULTIVAR BRS XIQUEXIQUE

O feijao-caupi (Vigna unguiculata [L.] Walp.) e uma das mais importantes leguminosas produzidas em regioes tropicais e subtropicais do mundo, principalmente nos paises em desenvolvimento da Africa, America Latina e Asia. Para um grande segmento da populacao mundial e a principal fonte de proteinas, calorias, fibras alimentares, minerais e vitaminas. Possui ainda compostos bioativos, destacando-se os compostos fenolicos. E produzido no Norte e Nordeste, consumido tambem em outras regioes do pais e apresenta grande importância para os agricultores que sobrevivem desta cultura. O objetivo do presente estudo foi identificar e quantificar os compostos fenolicos no feijao-caupi, cultivar BRS Xiquexique. Tal determinacao permitira conhecer caracteristicas funcionais do feijao-caupi, como fonte de antioxidantes, o que sera de primordial importância para agregar valor funcional e nutricional a este alimento e ampliar as formas de consumo. Os extratos foram analisados por CLAE em equipamento modelo LC-20AT, com injetor manual. Para as analises foram preparadas solucoes padroes com os acidos fenolicos puros, tais como: acido galico, quercetina, acido cafeico, acido clorogenico, acido ferulico, acido p-cumarico, catequina e epicatequina. Foram identificados catequina (2,07 ± 0,329 mg 100 g-1), epicatequina (0,48 ± 0,130 mg 100 g-1), acido galico (67,19 ± 6,200 mg 100 g-1), acido ferulico (32,07 ± 0,753 mg 100 g-1) e acido clorogenico (3,08 ± 0,489 mg 100 g-1) em concentracoes importantes. Concluiu-se que a cultivar BRS Xiquexique contem compostos funcionais, destacando-se o acido galico e o acido ferulico com maiores teores, comprovando o potencial antioxidante do feijao-caupi.