Rotulagem da goma de tapioca

A partir da mandioca bruta ( Manihot esculenta ), origina-se uma gama de derivados, inicialmente descobertos pelos indigenas, como a fecula, extraida de suas raizes e posterior decantacao, resulta no material solido que chamamos de goma de tapioca. Devido ao grande consumo na regiao pernambucana, com a popularizacao de seus subprodutos, como a tapioca, preparacao facil e rapida, sem gluten e sem lactose, levou essa raiz tuberosa a ser comercializada em todo o pais. Este estudo objetivou analisar os rotulos das gomas de tapioca comercializadas na Regiao Metropolitana do Recife. O grupo amostral foi de 20 embalagens integras, que foram analisadas seguindo as Normas Tecnicas e Legislacoes vigentes sobre rotulagem quanto este produto. rotulos de goma de tapioca, sejam gerais ou nutricionais, exercem um papel fundamental para a construcao de um novo paradigma de alimentacao, pois permite que os consumidores obtenham garantia de seguranca alimentar e nutricional, ao analisar e comparar informacoes inscritas nas embalagens dos alimentos. As regulamentacoes e normas possuem uma linguagem extremamente nao-didatica, produzidas apenas para pessoas habilitadas quanto ao conhecimento das legislacoes pertinentes. Foi confirmada a existencia de contradicoes sobre um mesmo aspecto, dificultando a analise dos rotulos. A ausencia de fiscalizacao da regulamentacao pelos orgaos competentes e reforcada pelas incoerencias da rotulagem e falta de orientacao para os produtores da goma de tapioca. E necessaria promocao de acoes educativas que permitam o entendimento das informacoes para que o consumidor possa se beneficiar da escolha do produto.