Propuesta de un programa de capacitación para la manipulación conservación de alimentos en el mercado municipal del cantón Pimampiro provincia de Imbabura

El mercado del Canton Pimampiro presento una serie de problemas en el area alimenticia, por lo que fue necesario la aplicacion e implementacion de un programa de capacitacion de manipulacion y conservacion de alimentos, dirigido a los comerciantes. Este programa pretende beneficiar al desarrollo de las actividades comerciales del mercado garantizando alimentos saludables y productos en optimas condiciones. La metodologia aplicada en el siguiente proyecto posee caracteristicas cualitativas y cuantitativas desarrolladas a traves de encuesta, planteadas a comerciantes, a la vez se ejecuto un diagnostico situacional del mercado desarrollando un analisis y una matriz foda. Permitiendo identificar los diferentes problemas y la falta de conocimiento por parte de los comerciantes en relacion al tema de la investigacion. A demas se diseno un programa de capacitacion el cual consta de talleres de formacion y una guia ilustrada, todo esto se llevo acabo con el fin de mejorar los habitos en la manipulacion y conservacion de alimentos. Posteriormente se realizo un analisis de los impactos que genera creacion del programa de capacitacion en el mercado municipal del canton Pimampiro.